只有潮汕人才知道它叫什么

摘要:北京时间20200118关于【只有潮汕人才知道它叫什么】的具体情况和说明,让www.waqfdrkl.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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粿条是福建闽南地区,汕尾、台湾省,海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。“粿条”一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法,同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”。粿条与河粉看起来差不多,但是粿条不同于河粉,其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、汕尾、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料,面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品,都称“粿”或“粄”。所以闽南语系地区的所谓粄、粿,实际就是别处所称的糕,但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”,台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。而今香港,新加坡,马来西亚等地都可见到粿条,甚至成为当地的小吃,这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。

粿条在潮汕地区有以下几种比较好吃的吃法:

2、灌粿条

灌粿条的做法很简单,和普通的干面的做法一样。过热水,晾干入碗,加上沙茶酱,葱花。快速搅拌,再搭配上一碗猪杂汤或是牛肉丸汤。

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4、粿汁

潮汕晨早还有一种早点,叫做“粿汁”的,它是用“炒粿”所用的那种“米粿”,切成条状加水煮至成酱状才进食的。这种粿汁有米的香味,吃时往往以卤汁、卤肉作菜,也有人用卤豆干等。粿汁只有晨早可以食到。清早起来,不大想吃其他东西,这时粿汁一碗,卤肉一块,油炸豆干三四角,便是经济而美味的早点了。

正宗粿汁的材料不是粿条,而是粿角。虽然使用的原材料都是米浆,但“粿条”是蒸出来的,正宗“粿汁”所用的“粿角”是烤出来的、切成三角状;粿条软滑,粿角干爽、QQ的、口感好,与用粿条做出来的“粿汁”不可同日而语。可以断言,用粿角制作的“粿汁”才是正宗粿汁。另外, 一级目录称“切成条状煮至酱状”是误解,不管是正宗的还是非正宗的粿汁之所以会形成稠浆状,那是在粿汁起锅之前加了米浆!

到了潮汕地区这四种粿条的吃法一定都要试一遍,因为真的是很好吃哦


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